Actualités

Retour à la liste

Recette calmars farcis de grand-mère Pandolfo

Télécharger PDF

Ingrédients

  • 4 calamars frais
  • 100 g de pain rassis
  • 300 ml de sauce tomate
  • 2/3 tomates pelées
  • 2 cuillères à soupe de parmesan
  • 1 gousse d'ail
  • 2 brins de persil
  • 20 g pignons de pin
  • huile d'olive extra vierge
  • sel

 

Préparation
Dans une casserole, versez un filet d'huile d'olive, ajoutez l'ail et un peu de persil et dès qu'il est chaud, versez la sauce tomate et les tomates pelées concassées, salez et faites cuire à feu doux pendant environ 10 minutes.

Versez un filet d'huile dans une casserole et ne faites dorer que les têtes de calmar à feu vif, puis laissez refroidir et réservez
Râper le pain et le parmesan, hacher les tentacules et également le persil (finement),mettre le tout dans un bol avec l'ail, le liquide de cuisson des tentacules et assaisonner avec du sel. Avec une cuillère, bien mélanger.
Remplissez le calamar à l'aide d'une cuillère (mais n'en abusez pas), fermez le « sac » avec un cure-dent et percez les calmars, ce qui permettra de bien les cuire lors de la prochaine étape

Porter à nouveau la sauce tomate préparée à ébullition et trempez doucement le calamar farci et cuire environ 25/30 minutes, en les retournant de temps en temps… ils sont prêts.

***Avec la sauce, vous pouvez aussi assaisonner les pâtes ! ***

Bon Appétit